Birra in cucina

Michelangelo Mammoliti

La Madernassa - Guarene (Cuneo)

Classe 1985, piemontese di Giaveno, è tra i cuochi da tenere d’occhio nella nidiata dei giovani italiani. Formazione e rigore classici, tecnica ricca d’inventiva, applica con accortezza i suoi principi a un ingrediente come la birra, utilizzata per potenziare il gusto di pietanze altrimenti indefinite.

La scheda del ristorante La Madernassa

Premi alle Giovani Stelle

La migliore chef

Marta Scalabrini

Il miglior chef pasticciere

Ascanio Brozzetti

Birra in cucina

Michelangelo Mammoliti

La migliore sommelier

Ramona Ragaini

Il miglior sommelier

Manuele Pirovano

Il miglior cestino del pane

Imàgo dell'hotel Hassler

Sorpresa dell'anno

Federico La Paglia

Il miglior maître

Mario Vitiello

Il miglior food writer

Annalisa Zordan