Sorpresa dell'anno

Federico La Paglia

SikÚlaia - Milano

Siciliano di Caltanissetta, classe 1989, ci ha colpito per la verve e la creatività che applica a una cucina di pesce che non ha nulla di folcloristico e retorico (come spesso accade). Una mano felice, cesellata da importanti esperienze al fianco Heinz Beck in Italia e Luca Fantin in Giappone.

 

La scheda del ristorante Sikélaia

 

 

Premi alle Giovani Stelle

La migliore chef

Marta Scalabrini

Il miglior chef pasticciere

Ascanio Brozzetti

Birra in cucina

Michelangelo Mammoliti

La migliore sommelier

Ramona Ragaini

Il miglior sommelier

Manuele Pirovano

Il miglior cestino del pane

ImÓgo dell'hotel Hassler

Sorpresa dell'anno

Federico La Paglia

Il miglior maţtre

Mario Vitiello

Il miglior food writer

Annalisa Zordan