Veneto

San Martino

Scorzè è uno dei tanti paese satellite tra Venezia e Treviso. Vi sono capitato per tutt'altro impegno a pochi chilometri e guai non cogliere l'occasione di una trasferta lontana da Milano per accomodarmi alla tavola della famiglia Ros, papà Raffaele in cucina con la figlia Alice, pasticciera, e l'altra figlia, Greta, in sala con la madre, Michela Berto. Dominano il bianco e la serenità. Una camera di decompressione dallo stress e dalle tensioni che ognuno accumula giorno dopo giorno.

Eravamo in due, Luisa e il sottoscritto. Lo preciso perché è stata forte la tentazione di scegliere il primo di tre menu degustazione, la Passeggiata in Laguna. Il San Martino, che deve il nome alla frazione in cui sorge e al patrono della stessa, è insegna di pesce e la laguna veneta è poco distante. Cito questo degustazione perché è raro trovarne una pensata per due persone: «Questa proposta si rivolge alle Coppie». Quattro portate, comprese le superbe Linguine aglio, olio, peperoncino e crudità di crostacei (260 euro a coppia).

Vedo in Raffaele Ros una di quelle querce che fanno la loro parte senza inutili clamori, effetti speciali e trucchi da marketing spiccio. Cresciuto nel ristorante che era della famiglia di lei, ne ha ereditato l'anima e la sostanza. Locale di pesce, sa essere originale nelle proposte di carne come le Animelle arrostite al timo, marsala e carciofo. Il pesce è padrone anche se poi siamo quasi metà e metà, con tanta leggera sapidità: Ceviche di crudo di mare, Risotto allo zafferano, scampo laccato al miele, Fusilloni risottati all'acqua di vondola, Mormora in guazzetto di cozze...

Chef
Raffaele Ros

Ai dolci
Alice Ros

In sala
Michela Berto e Greta Ros

In cantina
Michela Berto

Contatti

+39 041 5840648
piazza Cappelletto, 1
30037 - Scorzè (Venezia) - Rio San Martino
ristorantesanmartino.info
info@ristorantesanmartino.info


Chiusura
domenica sera e l'intero lunedì
Ferie
variabili
Carte di credito
no American Express e Diners
Menu degustazione
60 e 80 euro
Antipasto
16 euro
Primo
16 euro
Secondo
20 euro
Dolce
10 euro
Coperto
3 euro

Perché fermarsi
per il menù degustazione di mare chiamato Passeggiata a Caorle. Ripartirete con il mare nel cuore

Lo chef consiglia
azienda agricola La Schirata, località Valpiana 34, Limana (Belluno), catova64@yahoo.it

+39.339.8180741

Dove dormire
Villa Soranzo, Scorzè

+ 39.041.5840700

Paolo Marchi
Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
twitter @oloapmarchi

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