Veneto

Stube Gourmet dell'hotel Europa

C'è poco da fare: la bravura si riconosce subito, dalla prima portata. Alessio Longhini, un passato alla corte di Norbert Niederkofler, da 4 anni ormai si è installato, per ritrovare l'aria di casa e percorrere una strada personale, in centro ad Asiago, dove la sua Stube Gourmet, una saletta di raro calore e intimità, è diventata ormai il segno inconfondibile della qualità. Poi la presenza (e ça va sans dire la sua professionalità) di Jgor Tessari, sommelier di grande sensibilità e impeccabile maitre, nato alla scuola degli Alajmo, è il tocco decisivo per una serata indimenticabile.

Insomma, una magnifica coppia che coccola e vizia i propri ospiti: entusiasmo, competenza, coraggio e, cosa tutt'altro che scontata, grande simpatia. Ci sono piatti di Alessio che restano immediatamente nella memoria: il giardino di verdure è quasi spiazzante perché chiede la pazienza di essere scoperto un po' alla volta; il risotto al dragoncello, cetriolo e ribes è stupefacente proprio perché è di una semplicità (e bontà) disarmante; l'animella di agnello, calamaro, aglio nero e acetosella è già un percorso pieno di contrapposizioni e sintonie a sorpresa; e la Mucca, dolce di chiusura dedicato al latte in tutte le sue varie forme, è anche una specie di gioco-puzzle del territorio.

In sala Jgor poi porta una carta dei vini, agguerrita e piena di possibilità, anche economiche, non più suddivisa classicamente per territorio e tipologia, ma dove si parla di elenchi di effervescenza, eleganza e struttura. Insomma: l'originalità non è mai esornativa, è sostanza. E a tavola è tutto.

Chef
Alessio Longhini

Sous-chef
Iacopo Crosta

Ai dolci
Alessio Longhini

In sala
Jgor Tessari

In cantina
Jgor Tessari

Contatti

+ 39 0424 462659
corso IV novembre, 65/67
36012 - Asiago (Vicenza)
hoteleuroparesidence.it
info@hoteleuroparesidence.it


Chiusura
lunedý e martedý; aperto solo la sera
Ferie
4 settimane tra aprile e maggio; 4 tra ottobre e novembre
Menu degustazione
70 e 90 euro
Antipasto
18 euro
Primo
18 euro
Secondo
28 euro
Dolce
12 euro

Cos'ha scoperto lo chef
il latte, fonte essenziale del territorio
Perché fermarsi
per una serata intima e golosa

Lo chef consiglia
Pan e Ciccia, via Matteotti 63, Asiago (Vicenza), paneciccia.com

+ 39.0424.46304

Dove dormire
nelle stanze curatissime dell'Hotel Europa, stesso edificio

+ 39.0424.462659

Adriano De Grandis
Adriano De Grandis

Giornalista sportivo per oltre 20 anni, in parallelo è stato critico cinematografico con voglie cantautorali e passione gastronomica

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