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Calabria

Gambero Rosso

Se c'è qualcuno che ha dato inizio alla nouvelle vague di giovani cuochi calabresi, che da qualche anno stanno facendo così bene e stanno raccogliendo riconoscimenti continui per la validità e bontà della propria proposta, sono certamente i fratelli Sculli di Marina di Gioiosa Ionica. Riccardo in cucina e Francesco in sala e cantina hanno preso in mano il locale di famiglia e lo hanno trasformato con costanza e determinazione in una tappa obbligata per i viaggiatori avvertiti in terra calabrese.

Una selezione della materia prima maniacale, il pescato di questa tavola meridionalissima è strepitoso, una mano pulita e tutt'altro che invadente, quasi timida nelle cotture, confezionano una cucina elegante e leggera quando intensa e ricca nei sapori che non mancherà di ricompensarvi della non poca strada da percorrere per raggiungere il Gambero Rosso. La Tartara di ricciola olive nere pesto di capperi e olio di vaniglia, quella di Tonno e tartufo nero silano, l'Insalata tiepida di pesce (buonissima), il Pesce azzurro con la melanzana affumicata ed il caciocavallo silano, lo Spaghettone con cernia acqua di pomodoro e pane croccante, la Cernia in guazzetto con polvere di capperi e olive o ancora il Pesce Spada con liquirizia zucchina menta e yogurt, raccontano una cucina identitaria che vive di territorio, immediatamente riconoscibile e tuttavia nient'affatto prevedibile o banale.

Dall'enoteca di proprietà, Francesco propone una carta dei vini di assoluto interesse e soprattutto assolutamente centrata sulla proposta culinaria della casa.

Giulio Francesco Bagnale

Meridionale del 1963, ha tre figli perplessi e una moglie paziente. Il resto va e viene sotto il suo sguardo basito

Chef
Riccardo Sculli

In sala
Stefano Frascą, Giuseppe Figliomeni

In cantina
Francesco Sculli

Contatti

+39 0964 415806
via Montezemolo, 63
89046 - Gioiosa Ionica (Reggio Calabria) - Marina di Gioiosa
gamberorosso.net
info@gamberorosso.net


Chiusura
lunedģ, mai ad agosto
Ferie
variabili in gennaio
Menu degustazione
45, 50, 60, 70 e 85 euro
Antipasto
15 euro
Primo
15 euro
Secondo
25 euro
Dolce
7 euro

Cos'ha scoperto lo chef
pralina di gambero di nassa con le sue uova, su salsa di yogurt leggermente agrumata col bergamotto
Perché fermarsi
per gustare una materia prima di straordinaria qualitą lavorata con straordinario rispetto

Lo chef consiglia
agriturismo San Nicodemo, Svincolo Limina, San Nicodemo, Mammola (Reggio Calabria), agriturismosannicodemo.it

+39.389.9330001

Dove dormire
Hotel Sabbia D'Oro, lungomare C. Colombo, Marina di Gioiosa Ionica, info@hotesabbiadoro.it

+39.0964.415296

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