Emilia Romagna

Magnolia

Magnolia a Cesenatico è un locale in cui "ristorarsi" fa rima con “freschezza e leggerezza “, grazie al lavoro di Alberto Faccani e della sua brigata. Le origini ravennati sia dello chef sia della pianta di Magnolia, che l’allora giovane cuoco vedeva dalla finestra di casa, hanno trasformato un semplice luogo di convivialità ristorativa in una tappa fondamentale quando si transita in Romagna.

La ricerca della materia prima che si trasforma con tecnica, buon gusto e semplicità apparente ti invita a degustare piatti in cui il mare è protagonista ma non assoluto: l’interpretazione del piccione, ad esempio, vale un altro viaggio. Interessante anche quella della Parmigiana di polpo in cui la scomposizione degli ingredienti in diverse consistenze permette una degustazione ludica con una perfetta quadratura del gusto, e molto piacevole il contrasto applicato allo sgombro bruciato con cipolla di Tropea, fichi e rapa rossa. Bella la valorizzazione dei prodotti del territorio ben interpretati da tecnica e creatività, attenzione alla stagionalità e golosità che un piatto deve celare tuttavia le contaminazioni orientali sono ben dosate.

Segnalazione doverosa per la carta vini e la professionalità nel crearla e spiegarla agli ospiti da parte di Andrea Fiorini, bella lezione di sala. Il candore del bianco abbaglia l’ospite ma i dettagli della mise en place e i sorrisi delle brigata di sala riscaldano gli animi.

Chef
Alberto Faccani

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef
Valentina Fenati e Cristian Fava

Ai dolci
Valentina Fenati

In sala
Gianluca Ceccarelli

In cantina
Andrea Fiorini

Contatti

+39 0547 81598
viale Trento, 31
47042 - Cesenatico (Forlì-Cesena)
magnoliaristorante.it
info@magnoliaristorante.it


Chiusura
mercoledì
Ferie
10-30 novembre
Menu degustazione
70 e 95 euro
Antipasto
18 euro
Primo
20 euro
Secondo
24 euro
Dolce
12 euro
Coperto
5 euro

Cos'ha scoperto lo chef
lo studio del pane continua ad affascinare lo chef
Perché fermarsi
per testare la creatività di un cuoco di sostanza che, pur non scordando le origini romagnole, esplora il mondo

Lo chef consiglia
Osteria Da Beppe, via Aurelio Saffi 8, Cesenatico (Forlì-Cesena)

+39.0547.81529

Dove dormire
Grand Hotel Da Vinci, viale G. Carducci 7, Cesenatico (Forlì-Cesena)

+39.0547.83388

Cinzia Benzi
Cinzia Benzi

laureata in Psicologia, è stata rapita dalla galassia di Identità Golose. Se lo studio del vino è la sua vita, la vocazione di buongustaia è una scoperta in evoluzione. Autrice di diversi libri, ultimo "Vino: Femminile, plurale" (Giunti)

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