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Veneto

La Peca

Ha sempre più i lineamenti della grande maison, la Peca di Lonigo. Cresciuta alla pastura della passione e del talento da un trio di autodidatti: i fratelli Portinari, Nicola e Pierluigi, rispettivamente in cucina e in cantina, insieme alla bella Cinzia Boggian in sala, cui si devono centrotavola confezionati con materiali di recupero e stoviglie rotte. Maison nell’affondo temporale, che misura già trent’anni, negli spazi ariosi e negli arredi di design; soprattutto in una carta dei vini con pochi eguali in Italia, autentico tomo fitto di referenze originali.

La cucina è a due mani e a due teste, opera di una maieutica continua che ha finito per definire uno stile personale. In carta restano i classici della casa, di ispirazione perlopiù territoriale, come gli straordinari bigoli integrali con acciughe, alici marinate e gelato di cipolla rossa agra, perfetti nell’equilibrio fra elementi gustativi (grassezza, sapidità, acidità) e meccanici (la pasta ruvida che ripulisce da sensazioni indomite).

Ma la fucina creativa ferve, sfornando piatti tanto solidi quanto originali, materici e concreti, leggibili e perfino rotondi, eppure sintonizzati sulle tendenze dirompenti della contemporaneità, con un’attenzione particolare per la microstagionalità e la raccolta. Vedi la Tartare di astice con infuso di salame fresco quale esaltatore, in omaggio a papà Serafino, norcino; il paesaggio gustativo della Laguna Veneta, a galla fra terra e iodio grazie alla radice di prezzemolo; le ruote pazze farcite di capesante, piselli e yuzu; il delizioso irish coffee di fegato grasso e mandorle.

Alessandra Meldolesi

Umbra di Perugia con residenza a Bologna, è giornalista e scrittrice di cucina. Tra i numeri volumi tradotti e curati, spicca "6, autoritratto della Cucina Italiana d’Avanguardia" per Cucina & Vini

 Brambilla-Serrani

Chef
Nicola Portinari

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Sous-chef
Fabio Chilese e Marco Faedo

Ai dolci
Martina Gaspari

In sala
Cinzia Boggian e Pierluigi Portinari

In cantina
Matteo Bressan e Ludovica FoÓ

Contatti

+39 0444 830214
via Alberto Giovannelli, 2
36045 - Lonigo (Vicenza)
lapeca.it
info@lapeca.it


Chiusura
domenica sera e l'intero lunedý; a giugno, luglio e agosto anche domenica a pranzo
Ferie
15-30 giugno, una settimana variabile ad agosto e una fra gennaio e febbraio
Menu degustazione
80, 130, 148, 180 euro
Antipasto
34 euro
Primo
30 euro
Secondo
45 euro
Dolce
18 euro

Cos'ha scoperto lo chef
ricette per vegani, vegetariani, celiaci e intolleranti
Perché fermarsi
per i Soffici di zucca farciti di tannino (una riduzione di merlot) con consommÚ amarognolo di terra, piatto di risonanze avanguardiste ed equilibrio esemplare

Lo chef consiglia
Locanda Colla, via Villanova 76, San Bonifacio (Verona), ristorantipesceverona.it

+39.045.6103138

Dove dormire
Corte Quadri, via Pontespin 17, Lonigo (Vicenza), cortequadri.it

+39.0444.834008

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