Lombardia

Trattoria del Nuovo Macello

Mettere insieme passato e futuro rappresenta una delle sfide più interessanti e combattute dalla cucina contemporanea. Il cuoco oggi deve mantenere ben salde le radici, ma portare qualcosa di nuovo, trasmettere la storia ma regalare uno scorcio sulle tendenze di domani. Quando riesce a fare tutto questo, però, accade il vero miracolo. Ed ecco che un ristorante si distingue dagli altri, facendosi ricordare. Come la Trattoria del Nuovo Macello, della famiglia Traversone da tre generazioni, dove lo chef oggi propone una cucina milanese autentica, arricchita da un tocco di originalità e personalizzazione.

Che può esprimersi nella presentazione, nell'eccellenza della materia prima o semplicemente nel modo in cui un piatto viene servito in tavola. E così, il risotto alla milanese diventa qualcosa di più con il Lodigiano Riserva, come ortodossia insegna. Il minestrone quasi una composizione, con una cottura ad hoc per ogni singola verdura e il brodo versato direttamente alla vista del commensale. Un modo di fare ristorazione da cui traspare amore per la cucina e cura per l'ingrediente, selezionato accuratamente attraverso una lista di fornitori storici che rappresentano per lo chef motivo di orgoglio (tanto da riportarli sul menu) e trasparenza nei confronti del cliente che ha modo di conoscere la provenienza di quello che sceglie.

L'atmosfera informale e l'accoglienza sincera completano l'esperienza di degustazione, rendendo questa trattoria storica della parte est di Milano un approdo tranquillo e piacevole dove trascorrere una serata, per qualsiasi occasione.

Chef
Giovanni Traversone

Ai dolci
Massimo Italiani

In sala
Paola Traversone, Claudio Ferraresi

In cantina
Sabrine Darif, Romina Rizzelli

Contatti

+39 02 59902122
via Cesare Lombroso, 20
20137 - Milano
trattoriadelnuovomacello.it
info@trattoriadelnuovomacello.it


Chiusura
sabato a pranzo e l'intera domenica
Ferie
1-7 gennaio e 6-31 agosto
Carte di credito
no American Express e Diners
Menu degustazione
36 euro
Antipasto
13 euro
Primo
13 euro
Secondo
23 euro
Dolce
8 euro
Coperto
3 euro

Cos'ha scoperto lo chef
le alghe in cucina utilizzate in abbinamento con la carne o le interiora. Aggiungono qualcosa in più
Perché fermarsi
per il Risotto allo zafferano con Lodigiano riserva, la cotoletta e il coniglio, tenerissimo e saporito

Lo chef consiglia
Al Maggese, via Lattuada 17, 20135 Milano: piccola trattoria rimodernata con proposte interessanti che punta alla qualità delle materie prime.

+ 39.02.55192441

Dove dormire
Hotel 10, Largo Rio de Janeiro 12, hoteldieci.it

+39.02.70608180

Elisa Nata
Elisa Nata

figlia dei mitici anni Ottanta, è appassionata di scrittura e di enogastronomia. Esploratrice instancabile di ristoranti, piatti, abbinamenti e sapori, scrive di cibo come giornalista free-lance per il suo sito multiautore ilpelonell'uovo.it e per alcune testate online, tra le quali iodonna.it

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