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Veneto

La Corte dell'hotel Villa Abbazia

Immerso nel cuore delle colline della zona del Prosecco, il locale si contraddistingue per la raffinata eleganza. E' la meta preferita per i gourmet d'oltreoceano che soggiornano nell'hotel per poi immergersi nella natura circostante. Lo chef Donato Episcopo ha aggiunto un tocco particolare alla variegata cucina veneta inserendo, con consumata esperienza, alcuni ingredienti della sua terra: il Salento.

La caratteristica che contraddistingue il ristorante è la dimensione familiare in un ambiente di grande charme. A tavola arrivano piatti con il meglio dei prodotti del territorio (esclusi ovviamente quelli che lo chef si fa arrivare dalla Puglia), ma anche pesce freschissimo che arriva dal Nord Adriatico. Si avverte in ogni portata la grande esperienza acquisita alla corte di Heinz Beck, con il quale il giovane cuoco ha collaborato per oltre 6 anni, rivestendo vari ruoli fino ad arrivare al vertice.

La sua passione restano gli impasti del pane, la sua è una quasi una mania, che mantiene ben stretto il legame con la terra natia. Nella carta si trovano proposte della tradizione come la Farona di cortile in salsa peverada con crostone di polenta, ma durante il periodo primaverile è l'agnello il protagonista assoluto. La cantina, curata da Giovanni Zanon, offre una vasta gamma di etichette del territorio con un equo ricarico. Il servizio in sala fa da tramite con la cucina.

Giuseppe Cordioli

Per lungo tempo redattore del Messaggero Veneto, divide la sua passione tra gastronomia e aviazione, soprattutto le Frecce tricolori

Chef
Donato Episcopo

Sous-chef
Federico De Luca

Ai dolci
Federico De Luca

In sala
Rosy Zanon

In cantina
Giovanni Zanon

Contatti

+39 0438 971761
via Roma, 24
31051 - Follina (Treviso)
lacortefollina.com
info@lacortefollina.com


Chiusura
marted́; mai in alta stagione
Ferie
8 gennaio-15 marzo
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
49, 58 e 79 euro
Antipasto
21 euro
Primo
20 euro
Secondo
35 euro
Dolce
12 euro
Coperto
6 euro

Cos'ha scoperto lo chef
gli impasti con o senza lievito
Perché fermarsi
per assaporare alcuni piatti tipici del Veneto con una contaminazione salentina

Dove dormire
nelle splendide suite dello stesso hotel Villa Abbazia

+39.0438.971761

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