Friuli Venezia Giulia

La Primula

Non è facile restare sulla cresta dell'onda per un tempo così lungo, ma Andrea Canton ha saputo mantenere alto il prestigio del locale creato dai suoi avi e che vanta una storia di oltre 140 anni. E' sicuramente il locale più antico di tutta la provincia di Pordenone già questo potrebbe meritare un premio per la longevità, in un periodo in cui la ristorazione vede aprire e chiudere locali (anche di un certo prestigio) dopo solo un paio di stagioni.

Il fuoco che arde in cucina a La Primula, invece, continua a scaldare gli animi dei commensali grazie all'impegno profuso, quotidianamente, dalla squadra che Canton dirige con sapiente maestria, basandosi anche sull'apporto di una famiglia molto unita. In sala si destreggiano i figli, mentre il cognato Pier Dal Mas, grande esperto di vini si cura della fornitissima cantina. La sensibilità e la schiettezza, ben nascosti da un'apparente rudezza, dello chef emergono in tutte le proposte, essendo lui un convinto cultore della territorialità nel corso degli anni ha consolidato il modo di rivisitare e reinterpretare in chiave contemporanea piatti della tradizione. come egli stessi afferma.

Per chi si reca per la prima volta nel ristorante è consigliato il menu degustazione denominato Tradizione e creatività, dove si propongono piatti di pesce come il risotto con gamberi rossi, polvere d'erbe e pesto leggero, alternati ai ravioli al San Daniele con burro al tartufo estivo e zucchine. Ma c'è sempre una menu a la carte dove potersi tuffare con tranquillità.

 Brambilla-Serrani

Chef
Andrea Canton

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef
Roberta Bernardinis

Ai dolci
Roberta Bernardinis

In sala
Marco Canton e Alice Zilli

In cantina
Pier Dal Mas

Contatti

+39 0434 91005
via San Rocco, 47
33080 - San Quirino (Pordenone)
ristorantelaprimula.it
info@ristorantelaprimula.it


Chiusura
domenica sera e l'intero lunedì; a pranzo aperto solo la domenica e i festivi o su prenotazione
Ferie
due settimane variabili a gennaio e 3 settimane alla fine di luglio
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
80 euro
Antipasto
18 euro
Primo
16 euro
Secondo
24 euro
Dolce
10 euro

Cos'ha scoperto lo chef
un antipasto creato con burro d'ostrica e gambero rosso crudo
Perché fermarsi
per lasciarsi trasportare in un percorso degustato di gusti autentici e raffinati

Lo chef consiglia
prosciutteria Sergio Martin, via della Motta 20, Pordenone

+39.0434.20520

Dove dormire
nelle belle stanze dell'annesso hotel

+

Giuseppe Cordioli
Giuseppe Cordioli

Per lungo tempo redattore del Messaggero Veneto, divide la sua passione tra gastronomia e aviazione, soprattutto le Frecce tricolori

Condividi l'articolo

Ricette dello chef