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Sardegna

S'Apposentu di Casa Puddu

È oramai riduttivo parlare dell'insegna di Siddi come un semplice ristorante. Il S'Apposentu di Roberto Petza è un vero progetto territoriale che ha portato ossigeno in una zona, la Marmilla, destinata - se si pensa a un recente passato - all'abbandono graduale da parte delle giovani generazioni. È invece qualcosa si muove. Lo si avverte grazie all'Accademia di alta cucina correlata al ristorante stesso, trasferita ora a Baradili (il più piccolo comune dell'Isola, a pochi chilometri da Siddi) che ospita anche la pizzeria Sa Scolla, progetto nato proprio grazie al supporto degli allievi.

Lo si avverte anche grazie al B&B Sa Domu de Tzia Ernesta, sempre di recente apertura, destinato a creare una genuina ospitalità per chi volesse soggiornare in zona per qualche giorno. Ovviamente, a tirar le redini di tutto c'è sempre lui, Roberto Petza che, come ribadito più volte, qui ha trovato una sua dimensione ideale che lo porta anche ad esprimersi al meglio attraverso ingredienti, accostamenti, sapori e profumi.

Entrare al S'Apposentu significa respirare fin da subito una limpida aria di campagna, con gli animali e l'orto a fare opportuna accoglienza. Il resto si snoda tra piatti di terra e mare, con due menu e una carta per chi volesse fare altri percorsi. La semplicità di piatti come l'uovo, cipolla, pancetta, patate e tartufo di Laconi o degli gnocchi di pane e rucola selvatica con salsa di cozze e vongole profumate al limone lascia a bocca aperta. Sapori e profumi in equilibrio e armonia, tra di loro e con tutto l'ambiente circostante.

Giuseppe Carrus

Sardo per passione, vino e birra di qualità sono il segreto della sua giovinezza. Lavora dal 2005 al Gambero Rosso e nella vita si divide volentieri tra la penna e il bicchiere

 Brambilla-Serrani

Chef
Roberto Petza

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef
Enrico Carta

In sala
Domenico Sanna

In cantina
Francesco Tuveri

Contatti

39 070 9341045
vico Cagliari, 3
09020 - Siddi (Medio Campidano)
sapposentu.it
info@sapposentu.it


Chiusura
domenica sera, l'intero lunedì e l'intero martedì; d'estate solo domenica sera e lunedì
Ferie
variabili a ottobre
Prezzo medio vino escluso
70 euro
Menu degustazione
65 euro

Cos'ha scoperto lo chef
qualsiasi ingrediente che riesce a ridar vita a un territorio
Perché fermarsi
per immergersi a pieno in un territorio e assaporarne tutti i sapori e i profumi attraverso piatti di alta cucina

Lo chef consiglia
Sa Scolla, via Santa Margherita 17, Baradili (Oristano), è la pizzeria frutto del progetto nato con gli allievi dell'Accademia Casa Puddu

39.0783.95025

Dove dormire
b&b Sa Domu de Tzia Ernesta, via Fratelli Managu 8, Siddi (Medio Campidano), info@sapposentu.it

39.070.9341045

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