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Sicilia

Cortile Arabo

Marzamemi è un borgo marinaro suggestivo e una delle più antiche tonnare di Sicilia. Attraversare il porticciolo e la piazza circondata da chiese e dimore tradizionali è come essere in un set cinematografico. Il ristorante era una casetta di pescatori, al centro di un autentico cortile arabo da cui ha preso il nome. I tavoli sulla veranda esterna sembrano galleggiare sull'acqua, profumo di salsedine e sole al tramonto orlano un percorso degustativo d'autore.

La titolare Mariangela Fronterrè ti accoglie con garbo e sorriso mediterraneo, e la brigata di cucina, diretta da Massimo Giaquinta, ti fa viaggiare con i sensi a tavola. Le origini dello chef, nato a Nairobi da mamma keniota e papà siciliano, si leggono anche dai suoi piatti, intrisi di multiculturalità negli ingredienti stessi. La sequenza dei crudi ti apre le molteplici onde del Mar Mediterraneo, con insoliti e ricercati accostamenti.

La Tartare di tonno con latte di mandorla, pepe di Szechuan e mandorla sabbiata è sorprendente per le sensazioni palatali che ti regala. Erbaceo e marino è il gambero rosso di Mazara e il suo corallo, salsa di spinaci e acciughe salate. Il gelato al ragusano dop accompagna l'ostrica con zeste di arancia, in un emozionale connubio di mare e terra. La sorpresa è la Finta salsiccia al barbecue, dove protagonista del piatto è il polpo, e non la carne, accostato a un ketchup di pomodoro pachino e verdure grigliate, per un risultato che rivela pensiero ed elaborazione tecnica. Massimo è uno dei pochi registi di una cucina sofisticata di mare.

Stefania Lattuca

Classe 1976, formazione giuridica. Il suo primo lavoro è fare la mamma. Motore della sua vita sono i viaggi e la gastronomia. Viaggiare tra piatti e territori

Chef
Massimo Giaquinta

Sous-chef
Giuseppe Giaquinta

Ai dolci
Salvatore Aniello

In sala
Antonio Fronterrè

In cantina
Antonio Fronterrè

Contatti

+39 0931 841678
piazza Villa Dorata
96018 - Pachino (Siracusa) - Marzamemi
cortilearabo.it
info@cortilearabo.it


Chiusura
lunedì; a luglio e agosto l'intero lunedì e martedì a pranzo
Ferie
10 novembre-10 marzo
Menu degustazione
45 e 55 euro
Antipasto
14 euro
Primo
16 euro
Secondo
18 euro
Dolce
6 euro
Coperto
3 euro

Cos'ha scoperto lo chef
il garam masala nell'utilizzo di salse e brodi
Perché fermarsi
per un'immersione a 360 gradi nei sensi del buono e del bello, coccolati da una cucina sofisticata di mare e dalla bellezza sconfinata della natura

Lo chef consiglia
gelateria-pasticceria Da Carletto, via Regina Elena 10, Marzamemi (Siracusa)

+39.320.7809388

Dove dormire
Torrefano resort, contrada Torrefano, Portopalo di Capopassero (Siracusa), torrefano.it

+39.333.6393506

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