Sicilia

Caffè Sicilia

Venghino, signori, venghino. Accorrete in fretta al Caffè Sicilia prima che Netflix mandi in onda lo “Chef’s Table” monografico su Corrado Assenza, il secondo italiano dopo Massimo Bottura a finire sotto i riflettori della serie più seguita nel mondo. Le code di clienti fuori a Noto, già lunghe in stagione estiva (che qui si prolunga da maggio a ottobre), potrebbero ingrossare a dismisura.

Ma non venite qui solo per fare i selfie col Maestro; concentratevi alla sostanza di quello che lui e la sua famiglia allargata mettono in scena ogni giorno da decenni, un paniere di piccole gioie quotidiane, costruite su dolcezze e sapidità naturali. Favolose granite agli agrumi, al gelso nero, fico o pesca. Brioches friabili in ogni momento della giornata, lievitate per 14 ore con le migliori uova, il miglior latte, burro e zucchero che possiate concepire, senza alcun additivo o miglioratore. Meringhe, amaretti e biscotti di mandorle “romane” di Noto, strofe croccanti da portarsi via.

«Vogliamo che ogni cliente possa godere delle stesse emozioni, dalle 8 del mattino fino alla chiusura», si affanna a spiegare Corrado financo a platee sarde, svedesi e cilene. È il concetto di democrazia alimentare del Caffè Sicilia. L’idioma di chi ha cuore i contenuti di quello che mangiamo, il destino dei grandi artigiani e produttori che lavorano all’ombra e soprattutto quello delle generazioni che verranno.

 Brambilla-Serrani

Chef
Corrado Assenza

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Sous-chef
Corrado Lucci e Reiko Hakata

Ai dolci
Francesco Assenza e Luca Torneo

In sala
Rosario e Cristian Balestrieri e Nives Mazza

In cantina
Carlo Assenza

Contatti

+39 0931 835013
corso Vittorio Emanuele, 125
96017 - Noto (Siracusa)

caffe.sicilia@fastwebnet.it


Chiusura
lunedì; mai ad agosto
Ferie
variabili a novembre e dicembre; 8 gennaio-10 marzo
Menu degustazione
gelato 18 euro/kg, torte di pasticceria 25 euro/kg

Cos'ha scoperto lo chef
il rabarbaro e tutti i prodotti di stagione
Perché fermarsi
per la costante ricerca di equilibrio, leggerezza e armonia nel comparto bar, che certo non brilla per questo

Lo chef consiglia
ristorante Vicari, ronco Bernardo Leanti 9, Noto (Siracusa), ristorantevicari.it

+39.0931.839322

Dove dormire
b&b Vicerè speciale, via Vicerè speciale 14, Noto (Siracusa)

+39.0931.835789

Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

classe 1973, laurea in Filosofia, giornalista freelance, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose dalla prima edizione (2007), collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso diversi istituti e università. twitter @gabrielezanatt

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