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Lombardia

Iyo

Si fa presto a dire giapponese. Iyo è innanzitutto un ristorante a tutto tondo. Che ha una proprietà cinese ambiziosa e illuminata, uno chef giapponese, Haruo Ichikawa, che si occupa dei crudi di pesce trasformando spesso la sua opera in spettacolo; e uno chef italiano, Michele Biassoni, che fa il resto. Un'insegna che sfugge ai confini dell'etnico, anche se certo fa titolo dire che è forse il miglior giapponese d'Italia, di certo l'unco "stellato".

Ma la carta è profonda e spiazzante (e richiede un lungo tempo di studio), i piatti sono autentiche creazioni che sfuggono a ogni clichè, gli accostamenti di ingredienti colti e stimolanti, la presentazione dei piatti più pittorica rispetto alla gelida stilizzazione nipponica. Un posto che trascina il giapponese fuori dal ghetto del minimalismo forse chic ma anche spesso noioso. Infatti qui noi ceniamo spesso con un grande Champagne.

La parte migliore del menu sono le Creazioni (sublime il Taiyo, Millefoglie di gambero Argentino e gambero rosso di Mazara del Vallo, maionese allo yuzu, calamaro e pomodoro), le tartare (la Maguro prevede Tonno e avocado in salsa ponzu), le entratine (Hamachi usuzukuri: Ricciola con wasabi e yuzu pon). E poi Temaki, Uramaki, Nigiri, Gunkan, Sushi e Sashimi, fritti, piatti di carne e pesce.

Perfino i dolci valgono, e per un "giappo" è un mezzo miracolo. Il locale è elegante, il servizio di alto bordo anche se un filo ingessato, la banalità è bandita, la carta dei vini ricca, con ampi capitoli bollicineschi ma anche divagazioni in Libano e in Alsazia, e un pugno di sakè dove osano i bicchieri.

Andrea Cuomo

Romano di stanza a Milano, sommelier e giornalista del quotidiano Il Giornale, racconta da anni i sapori delle città in cui vive

Chef
Haruo Ichikawa e Michele Biassoni

Ai dolci
Claudia del Frate

In sala
Matteo Ghiringhelli

In cantina
Danilo Tacconi

Contatti

+39 02 45476898
via Piero della Francesca, 74
20154 - Milano
iyo.it
info@iyo.it


Chiusura
l'intero lunedý e martedý a pranzo
Ferie
3 settimane varia ad agosto, una tra a Natale e Capodanno, 3 giorni tra Pasqua e Pasquetta
Prezzo medio vino escluso
70 euro
Menu degustazione
95 euro

Perché fermarsi
finalmente un ristorante giapponese in cui andare oltre il sushi. Che c'Ŕ ed Ŕ ottimo, peraltro

Dove dormire
Hotel TownHouse 12, piazza Gerusalemme 12, 12.townhousehotels.com

+39.02.89078511

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