Campania

Villa Chiara

Se avete bisogno di prendervi una pausa dalla confusione della costiera sorrentina, infilatevi su questa stradina che all'uscita di Seiano si inerpica sul monte Faito; una manciata di curve e scoprirete che il buen retiro di Fabiana ScaricaArturo Scarfato a 2 minuti dal traffico caotico della litoranea è il posto adatto. Parcheggiate vicino alla stalla, salite alla terrazza costeggiando l'orto, dal mare già venite, fino a quando vi sarete seduti avete praticamente già letto il menu.

Assai territorio e solida tradizione che si alternano e si contaminano con una grande libertà di pensiero giovanile e suggestioni se non memorie orientali, questo è quello che troverete nel menu e nel piatto sedendovi al Villa Chiara. Il Cefalo marinato con carote pompelmo e capperi, il Polpo arrosto con alghe e cozze, le Candele di Gragnano con genovese di manzo (golosissime), i Tortelli di pasta fresca con zucchine distillato di parmigiano e pepe Sechuan (una Nerano rivoltata insomma), il Pescato tandoori alla brace con zuppa di fagioli e bottarga e la Minestra di talli e patate con spezie orientali e nudi di ricotta, vi raccontano di una tavola che ama la tradizione (e la maneggia assai bene) che molta qualità chiede ed ottiene dalla propria diretta produzione e che non rinuncia però alla propria libertà di interpretazione e contaminazione, con risultati che magari non sono sempre perfettamente efficaci ma che si lasciano apprezzare per la loro freschezza.

Freschezza, in fondo, è la cifra di Villa Chiara. Di prodotto, di gusto, di spirito.

Chef
Fabiana Scarica e Arturo Scarfato

Sous-chef
Lelio Rando

Ai dolci
Lelio Rando

In sala
Luciano Esposito

In cantina
Luciano Esposito

Contatti

+ 39 081 8029165
via Pacognano, 19
80069 - Vico Equense (Napoli) - Seiano

fabyscar88@gmail.com


Chiusura
lunedì
Ferie
variabili a gennaio
Carte di credito
no American Express
Menu degustazione
35, 45 e 55 euro
Antipasto
11 euro
Primo
12 euro
Secondo
14 euro
Dolce
8 euro
Coperto
2 euro

Cos'ha scoperto lo chef
la cottura di tuberi e vegetali sotto la brace
Perché fermarsi
per la Minestra di talli con profumi d'oriente e nudi di ricotta

Lo chef consiglia
Caseificio De Gennaro, via R. Bosco 956, Vico Equense (Napoli), info@caseificiodegennaro.it

+ 39.081.80.28.185

Dove dormire
b&b Maria Grazia, via Pacognano 10, Vico Equense (Napoli), info@bbmariagrazia.it

+ 39.340.5237724

Giulio Francesco Bagnale
Giulio Francesco Bagnale

Meridionale del 1963, ha tre figli perplessi e una moglie paziente. Il resto va e viene sotto il suo sguardo basito

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