Lombardia

Pizzeria Dell'Angolo

Pizze di qualità nel Milanese: il territorio è sempre più facile da espugnare. Si è formata una breccia interessante a Vittuone, nella cintura nord-Ovest. L'ha scavata con certosina pazienza autodidatta Giuseppe Rizzo, classe 1968, nato due anni dopo la salita a nord dei genitori, mamma di Benevento e papà di Battipaglia.

A fine anni Settanta rilevarono una trattoria di paese e nel 1988 comprarono L'Angolo, un'abitazione trasformata in ristorante-pizzeria: piatti di cucina del sud, «con tante verdure e legumi» e la pizza, la tradizionale tonda napoletana, col cornicione alto. Negli anni Novanta inizia a prevalere l'ambizione per la ricerca del figlio, un fissato degli impasti folgorato sulla via del lievito madre da Eugenio Pol. È il leggendario panificatore della val Sesia a spingerlo ad approfondire i concetti di pizza gourmet da un altro asso del disco di pasta, Simone Padoan dei Tigli di San Bonifacio. 

Qui Giuseppe ha un'illuminazione: capisce che anche la tradizionale (e amatissima) pizza napoletana può innestare marce superiori col lievito madre. I corsi dell'Università della Pizza e PizzaUp fanno il resto. E così l'accogliente veranda dell'Angolo diventa un laboratorio di golosi impasti (e non solo: la cucina vera e propria è piacevole e più che corretta). Arrendetevi, voi che entrate, alle libidinose Focacce integrali (la Salmone, carciofi e robiola dice che il buono assoluto esiste). E alle pizze, profumatissime con cornicione alto e croccante e topping scelti secondo stagione (esagerata la Bianca con Maialino iberico, cipolle caramellate e senape).

Chef
Giuseppe Rizzo

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Sous-chef
Mario Stambojllu e Wladimir Pynzar

Ai dolci
Anna Leone

In sala
Adriana Stetco

In cantina
Adriana Stectco

Contatti

+39 02 9022577
via Eugenio Villoresi, 71/73
20010 - Vittuone (Milano)
ristorantedellangolo.it
ristorantedellangolo@gmail.com


Chiusura
sabato a pranzo e l'intero lunedì
Ferie
una settimana tra Natale e l'ultimo dell'anno e due settimane ad agosto
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
pizze e focacce 10/14 euro
Antipasto
14 euro
Primo
13 euro
Secondo
19 euro
Dolce
7 euro
Coperto
3 euro

Perché fermarsi
per la pizza (e i grissini!)

Lo chef consiglia
Antica Trattoria del Gallo, via Gerli 3, Gaggiano (Milano), trattoriadelgallo.com

+39.02.9085276

Dove dormire
Cascina San Giacomo, Arluno (Milano), sangiacomohorses.it

+39.02.90377123

Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

classe 1973, laurea in Filosofia, giornalista freelance, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose dalla prima edizione (2007), collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso diverse scuole e università. twitter @gabrielezanatt instagram @gabrielezanatt

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Ricette dello chef

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La ghiottissima Focaccia con salmone affumicato, carciofi freschi, robioli ai due latti (capra e vaccino) e scorza di limone grattuggiata di Giuseppe Rizzo, pizzaiolo della Pizzeria dell'Angolo di Vittuone, in provincia di Milano. E' una delle quattro insegne, tutte meneghine, che entrano questa settimana nella Guida ai ristoranti online di Identità Golose. Le altre sono Yuzu, I Chioschi di Andrea e Lievità, un'altra pizzeria
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