Lombardia

Charlie 1983

Può succedere – succede – che insieme alle posate vi venga recapitato un pennello. Serve, come scoprirete qualche secondo dopo, a variegare con sbuffi al nero di seppia un calamaro che si taglia con lo sguardo e si mastica con la mente. Quando accadono certe cose è perché il confine tra la cucina e l’arte è stato felicemente varcato e lo staff di Marika è felice di portare con sé la clientela attraverso questo universo. L’arte del ricevere è palese fin da un incontro ravvicinato del primo tipo.

Buongiorno, buonasera, sala piccola ma estremamente accogliente. L’arte del comporre e dell’impiattare invece si estrinseca a ogni passaggio. I piatti sono tavolozze magiche dove tutto ha una sua logica e niente compare per caso, dove ogni preparazione vive tre volte: quando la si guarda, quando la si assaggia, quando la si ricorda. Mare e terra godono degli stessi diritti e sottostanno agli stessi doveri. Devono fornire alla cucina il meglio di sé stessi, se no lasciamo perdere. Stagionalità e freschezza si alimentano di una ricerca quotidiana dell’abbinamento e dell’equilibrio.

C’è un che di ungarettiano in tutto questo. Il grande poeta diceva “quando trovo una parola scavata è nella mia vita come un abisso”. L’importante era trovarla e lo stesso vale per la cucina di Marika Prina: quando la chef e i suoi splendidi collaboratori trovano la chiave giusta per un piatto, scavano nella vita e nell’anima di chi ha la fortuna di provarlo qualcosa di unico e indelebile. Questione di sentimento e di scintille che scoccano, questione di conoscenza delle materie. Prime, in tutti i sensi.

Chef
Marika Prina

Sous-chef
Andrea Pogliani

Ai dolci
Edoardo Cafulli e Marco Barbierato

In sala
Armela Gjoka e Martina Turati

In cantina
Armela Gjoka

Contatti

+ 39 02 9406635
via Pisani Dossi, 28/30
20080 - Albairate (Milano)
ristorantecharlie1983.com
ristorantecharlie1983@gmail.com


Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
tre settimane variabili ad agosto e una a gennaio
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
60, 65 e 110 euro
Antipasto
16 euro
Primo
18 euro
Secondo
22 euro
Dolce
10 euro

Cos'ha scoperto lo chef
l'importanza di condividere le idee da realizzare con tutta la brigata, per un pluralismo totale
Perché fermarsi
per le continue novità nella carta, anche a distanza di pochissimo tempo tra una visita e l'altra, poi possibilmente per uno dei picnic estivi organizzati della chef nel giardino

Lo chef consiglia
trattoria Basiano, località Basiano, Morimondo (Milano), perché la cucina non è solo innovazione ma può essere anche la sana e vecchia trattoria

+ 39.02.945295

Dove dormire
Nuovo Albergo Italia, piazza Castello 31, Abbiategrasso (Milano)

+ 39.02.94965228

Enzo Palladini
Enzo Palladini

detto anche "Mr.Fix" , 52 anni. Lavora a Premium Sport (ex Sport Mediaset) dal 2002

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