Lazio

Berberè Roma

E' sbarcata a Roma, in zona Porta Pia, nel quartiere Nomentano, Berberè, la pizzeria nata nel 2010 a Castelmaggiore (Bologna) dai fratelli Matteo e Salvatore Aloe (oggi anche con due sedi a Milano, una a Bologna cittàTorino, Firenze e Londra) e si è subito distinta per la pizza NON gourmet e il locale vivace e divertente che mixa sapore vintage, contemporaneità e un classico rivisitato, quali le grafiche appese alle pareti, come i fumetti dai colori fluo su icone di busti romani.

L'impasto è fatto con farine semintegrali biologiche macinate a pietra, lievito madre vivo rinfrescato ogni giorno e 24 ore di fermentazione. Grazie al piano cottura in materiale refrattario e al rivestimento interno della camera cottura in acciaio inox, la pizza viene cotta in forno elettrico a 300°C costanti. Presentata ai commensali divisa in otto fette, così da poter essere condivisa, non è sottilissima come vorrebbero i romani ma anzi ha un buon sviluppo degli alveoli, senza esagerazioni, ed è leggera dentro e croccante fuori. Il menù è stagionale ed è composto da 15 pizze realizzate con l'impiego di eccellenze italiane, molte delle quali certificate biologiche.

Alle classiche (Margherita e Bufala) viene aggiunta, per la prima volta, la Napoli con acciughe di Cetara, capperi di Salina, pomodoro, fiordilatte e origano, mentre per l'inverno propongono quella con cavolo nero, fiordilatte, provolone e senape o quella con speck, patate al forno, gorgonzola e fiordilatte, pizze golose ed equilibrate che mai deludono le aspettative.

Chef
Matteo e Salvatore Aloe

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Sous-chef
Matteo Marciano

Ai dolci
Alessandro Proietti

In sala
Alessandro Bellè

In cantina
Ylenia Esposto

Contatti

+ 39 06 45654390
via Mantova, 5
00198 - Roma
berberepizza.it/portfolio/berbere-roma/


Chiusura
mai
Ferie
variabili
Carte di credito
no American Express
Prezzo medio vino escluso
15 euro

Cos'ha scoperto lo chef
la cucina portoghese, tra cui i crostacei con il burro
Perché fermarsi
la pizza Margherita per apprezzare al meglio l'impasto e gli ingredienti

Lo chef consiglia
Faro, via Piave 55, farorome.com: per un ottimo espresso

+ 39.06.42815714

Dove dormire
Parco dei Principi, via Frescobaldi 5, parcodeiprincipi.com

+ 39.06.854421

Tania Mauri
Tania Mauri

una torinese a Roma. Da sempre nella comunicazione si occupa di enogastronomia "per caso, per passione e per curiosità"

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