Lombardia

Da Zero

A maggio 2018 è un anno che Paolo De Simone, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti hanno aperto anche a Milano il loro doppio gioiello cilentano. Anche e doppio perché di Da Zero ne esistono ben tre e siamo lontani dall'abbozzo di una catena di pizzerie dove l'artigianalità si riduce a ben poco e quel poco anonimo.

I tre amici e soci mossero i primi passi nel 2014 aprirono in due distinti paesi del Cilento: Vallo della Lucania e Agropoli, uno tra le colline alle spalle del Tirreno e il secondo accanto a Paestum, entrambi comodi solo se vivi lì o vai in vacanza tra Paestum, Ascea e Palinuro. In questo lungo e brillante dopo Expo, Milano è diventata la calamita che attrae tutti con il miraggio del facile guadagno, pizzerie comprese. C'è di tutto e DaZero si distingue sia per la reale qualità delle proposte sia per non essersi affidata a sempre più fastidiosi strombazzamenti nei canali social. In via Luini lavorano, punto.

Siamo davanti a un progetto che coniuga salute e bontà, concetto ribadito sulla copertina del menù: «Una pizza sana è anche buona». Suona bene in un'epoca in cui è fondamentale che la salute inizi a tavola, ma per essere buona non bastano ingredienti ottimi e filiera corta, serve saperli usare. De Simone segue il capitolo farine e panificazione, Boccia la comunicazione e Mainenti i conti.

Le loro pizze si distinguono per la pulizia dei sapori, la corretta cottura, la digeribilità, rosse o bianche che siano, la fedele trasposizione sul disco di pane di un terra straordinaria. Fritti e parmigiane, insalate, pizze classiche e pizze del territorio, servizio celere e cortese.

Chef
Paolo De Simone

Contatti

+39 02 83529189
via Bernardino Luini, 9
20123 - Milano
cominciadazero.com
info@cominciadazero.com


Chiusura
mai
Ferie
10-25 agosto
Prezzo medio vino escluso
15 euro

Cos'ha scoperto lo chef
le alici di Menaica
Perché fermarsi
per la Tonno e olive ammaccate, pizza bianca completata da fiordilatte di Agerola e cipolla ramata di Montoro

Lo chef consiglia
gelateria Gusto 17, via Savona 17, Milano, gusto17.com

+39.02.39811835

Dove dormire
hotel Panizza, via Bartolomeo Panizza 5, Milano, hotelpanizza.it

+39.02.4690604

Paolo Marchi
Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
twitter @oloapmarchi

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